1、食材:新鲜鸡蛋3个、低筋面粉40g、白砂糖(蛋清40g+蛋黄10g)50g、玉米油30g、温水30g、可可粉10g、柠檬汁2g。
2、蛋清,蛋黄分别打在无油无水的盆中。可可粉用温水调成可可糊。
3、蛋黄加入白砂糖,打匀。
4、加入玉米油打匀。
5、加入可可糊,打匀。
6、筛入面粉,拌匀。在这一步之前所有的材料都可以划圈搅拌,这一步是划z字型拌匀。
7、蛋清加入柠檬汁,分三次加入白砂糖,打至提起打蛋头,出现直立的小尖头。
8、将蛋清分三次与蛋黄糊拌匀。拌的手法是:刮刀从一点钟,划过盆底到八点钟方向,手腕自然上翻。每翻完一次,左手将盆逆时针转一次。
9、拌好的面糊倒入展艺小熊模具中,剩下的面糊还可以做一个六连模蛋糕。
10、烤箱预热150℃,烤35分钟。六连模烤20分钟。
11、烤好的蛋糕倒扣放凉。
12、这款模具完全可以用手脱模,用白巧克力币装饰耳朵,嘴巴,用黑巧克力球,一切两半,做眼睛,融化一些黑巧克力画出嘴巴即可。
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