1、主料：茄子(紫皮，长)1根、猪肉馅100克、米饭1碗。
2、辅料：植物油2汤匙、葱10克、食盐3克、姜10克、酱油1汤匙、蒜2瓣、料酒1/2汤匙、尖椒2个、红尖椒1个、淀粉2茶匙。
3、茄子切丁，青红椒切小块，将碗内加半碗水放入淀粉，搅匀，调成水淀粉。
4、锅加油烧热，下入葱姜爆香，下入肉末煸炒至变白，淋入料酒。
5、下入茄丁，煸炒2-3分钟。
6、加入半碗水，酱油，盐，烧开煮1-2分钟。
7、下入青红椒翻炒均匀。
8、加入蒜末，淋入水淀粉。
9、加热至粘稠即可。
10、浇在米饭上即成。
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