1、白粿500克，干香菇若干，小白菜1把，鸡蛋3个，瘦肉200克，蚝油适量，胡椒粉适量，盐适量，白糖少许。
2、香菇冷水泡发，洗净，沥干水分，切丝备用。
3、小白菜洗净，沥干水分切段，猪瘦肉切丝备用。
4、鸡蛋打散，锅内放适量油，将鸡蛋炒成块状备用。
5、锅内再放适量油，油热后放入瘦肉煸炒至变色后，放入香菇丝继续煸炒。
6、香菇炒出香味后，放入青菜煸炒，再放入炒好的鸡蛋。
7、放入适量盐、蚝油、白砂糖、白胡椒粉调味后，放入切片的白粿翻炒至入味即可起锅。
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