1、主料：排骨500克，土豆500克，花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大葱10克，盐10克，鸡精5克，猪油（炼制）30克。
2、将排骨剁成5厘米长的段。
3、土豆去皮切成块。
4、姜切片、葱切段、香菜洗净切段。
5、锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫。
6、锅内加猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒。
7、然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟。
8、拣去葱、姜后盛出，撒入切好的香菜段即可。
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