1、调汁:3大勺糖60g、适量盐(4-5克)、白醋4.5勺、适量酱油调色、适量香油增香,糖醋比例1:1,调和成碗汁儿备用。
2、猪肉顶刀切半公分厚片,用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。
3、姜葱切细丝,香菜切段儿备用。
4、玉米淀粉调成稠浆状,放少许油再抓匀备用。
5、锅坐油烧至七成热,将肉片放进调好的糊中沾匀两面,放入锅中炸至定型捞出。
6、再将油烧至八成热,放肉片复炸至表面酥脆捞出。
7、炒锅刷净放少许油大火烧热,下葱姜丝煸炒一下。
8、然后将肉片和香菜放进锅中,一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水即可出锅。
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