1、原料:红糖50g、清水100g、木薯淀粉100g、正山小种茶叶10g、纯牛奶适量、冰糖或白糖适量。
2、先把清水和红糖放到小锅里,小火烧开,使用红糖完全融化。
3、红糖完全融化以后,继续微火,把木薯淀粉倒进锅里,用筷子或硅胶刮刀快速搅拌至无干粉。
4、直到锅里的红糖水和木薯淀粉混合成面团,不再是流动状,关火,把面团取出放在揉面垫上。
5、面团上扣个碗保湿,等面团不烫手以后,再用手去揉,揉至光滑柔软即可。揉的过程中,如果觉得有点儿干,可以在手上蘸点清水,再去揉面;如果觉得面团太软,就在手上抹点干的木薯淀粉,再去揉面。总之最后揉出来的面团是光滑,不黏手的状态。
6、把揉好的面团搓成细长条。
7、用刀切成小粒,因为切面会粘在一起,撒一些木薯淀粉拌均匀,可以防粘。
8、再用手搓成小圆球,这个就是奶茶里的珍珠了;如果一次搓的多,可以放到冰箱里冷冻保存,下次用的时候不用解冻,直接煮就可以了。
9、小锅里烧开水,把搓好的珍珠放到开水里煮熟。
10、煮熟的珍珠颜色更深一些,红糖加得多,珍珠的颜色就越深,反之则浅。
11、准备一碗凉白开水或纯净水,把煮好的珍珠捞出放到水里,这样可以防粘,口感Q弹。
12、开始煮奶茶了,一般奶茶都是用红茶,也有用绿茶的,这个随意。我一般会用红茶或者砖茶。这次用的是正山小种,属于红茶,准备10g茶叶,用热水冲洗一遍。
13、锅里烧开水,把洗过的茶叶放到锅里煮1分钟,关火焖2分钟。
14、再用滤网过滤掉茶叶渣,多过滤两次,保证茶叶水里没有茶渣。
15、茶水再放回锅里,小火加热,边加热边倒入纯牛奶和冰糖(或者白糖),煮开后关火;我这里用了大约120g的牛奶,喜欢奶味?重的可以多加些,喜欢茶味重的可以少加些,糖的用量也是根据自己的口味添加的。?
16、把煮好的奶茶倒进杯子里,再放进煮熟的珍珠,一杯香甜可口的自制珍珠奶茶就做好了,是不是很简单呢?这里一共做了三杯珍珠奶茶,味道棒棒的!
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