1、洋葱和香菇（泡发）切丁、五花肉洗净后用厨房纸吸收多余的水分后切成肉丁。
2、锅热后放入油，再放入洋葱丁，中小火炸至金黄，捞起沥油制成葱油酥，留葱油待用。
3、把五花肉倒入洋葱油里，炒至表面金黄五花肉直接放入锅中，小火慢慢煸炒出多余的油脂。
4、加入葱姜末，放入香菇丁翻炒出香味。
5、倒入3勺生抽，1勺老抽和2勺料酒翻炒上色。
6、放入煮好的水煮蛋和洋葱酥，加入泡香菇水加没过食材，放入八角、香叶、冰糖、盐大火熬煮。
7、炖40分钟左右，五花肉软烂，最后大火收汁，不停的翻炒至浓稠状态即可。
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