1、食材：芽苗菜适量、食油适量、鸡精适量、食盐适量、醋适量、葱适量、生姜适量。
2、新鲜的芽苗菜，去除皮子和不好的毛根备用。
3、把葱和生姜，洗净切成如下的形状备用。
4、新鲜的芽苗菜，洗净放到漏盆控水备用。
5、锅中放适量的食油，等油5-6成热时，倒入提前切好的葱和生姜，把控好水的芽苗菜翻炒。
6、放入适量的食盐快速爆炒2分钟左右的时间。
7、放入适量的醋和鸡精，稍微炒一会就好了。炒均匀关火。
8、装盘，一份好吃又操作简单的炒芽苗菜就做好了。
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