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发面发一夜可以吗 能不能发一整晚面

时间:2023-08-16 11:27:51 文/张东东老师 经验学文网www.xuewenya.com

1、发面最好不要发一夜。

2、因为酵母发酵的时间控制在四个小时之内,发一夜之后面团容易发酸、塌陷,在高温情况下甚至可能会变质。如果气温比较低的话,此时酵母菌活性度也很低,这个时候是可以发一夜的,不过也要时刻注意发酵的程度。

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