1、黄豆用开水泡30分钟是不可以的,热水会破坏黄豆内的结构。将黄豆泡在60度左右的温水中即可,浸泡2-3小时,这种方法是比较适合泡黄豆的,能够充分的泡发黄豆的同时又能锁住营养物质。
2、需要使用冷水则需要提前一天晚上将黄豆放入冷水中浸泡,冷水至少要盖过黄豆,一晚上即可泡发。此方法比较方便操作,是比较适合生活节奏快的人群。冷水浸泡一般浸泡时间在8个小时左右最好,这样的黄豆出浆率会比较高,豆香味比较浓郁,但是不建议泡太长的时间,最好不要超过12个小时,防止长时间的浸泡而导致产生异味。
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