1、白胡椒的药用价值稍微高一些,调味作用稍微次一些。对于黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强,比如肺寒痰多的人,可以将白胡椒加入羊肉汤,有温肺化痰的作用,对于肠胃虚寒导致的腹泻、腹痛也有治疗作用。
2、中医认为颜色黑的食物入肾,即肾主骨生髓,五色属黑,所以黑胡椒温补脾肾的作用要明显一些,可以用来治疗脾肾阳虚造成的五更泻。黑胡椒与肉同煮时间不要太长,因为黑胡椒中挥发油受热时间太久会挥发掉,让其作用明显减弱。
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