1、海参小米粥
(1)材料:小米,蔬菜,海参,姜丝,葱花。
(2)小米淘洗干净,用清水泡上;
(3)蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海参(宫品海参)切片;(
(4)汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌;
(5)加入姜丝,盖上锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖;
(6)大约25分钟后,开盖,加入1小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火滚煮2分钟,最后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,撒上葱花,即可关火,盛碗温食。
2、海参鸡蛋羹
(1)材料:鸡蛋3个,水发海参200克,葱、酱油、芝麻油、水适量。
(2)鸡蛋打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的清水搅匀。
(3)蛋液上锅蒸10分钟。
(4)将海参放入碗中再蒸3分钟。
(5)撒入葱花、特鲜酱油和芝麻油调味即可。
3、葱油海参
(1)材料:海参、葱白、葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
(2)海参去除内脏,煮透后控去水分,切丝。处理海参是比较繁琐一些,不过倒没有什么技术含量。
(3)葱白切段。
(4)起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。
(5)锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入精盐,料酒酱油和一点白糖。
(6)烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。
4、红烧海参
(1)原料:四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。
(2)油热后,下椒条爆炒。
(3)然后把切好的海参入锅继续翻炒。
(4)加四海面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可。
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