1、首先在买回鲜姜后，洗净擦干，然后再埋入食盐中，这样就可使生姜保鲜较长的时间不坏，鲜姜洗净，甩去表面水分，然后将细盐涂于边面，放在一个不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右不干不烂。
2、新鲜的生姜洗干净，再将生姜切成3-4厘米的厚片，然后用保鲜膜包好放入冷冻室保存，然后需要时就取出，味道和新鲜的一样。
3、准备一些废旧的报纸或者不用的书本，将生姜包裹在报纸中，然后将报纸折叠起来。把包有生姜的报纸放在家里的花盆底下，每次给花浇水的时候，也顺便浇一下报纸。这样做也能给生姜保鲜，不干瘪不腐烂，简单又方便。
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