1、不能吃。
2、荸荠肉应该是白色的，如果出现黑色或黄褐色的现象，说明荸荠品质不好，可能是存放不当等因素导致受到细菌等微生物的感染，从而引起的变色变质现象，如果继续食用，可能对人体不利。选购时要选表皮呈淡紫红色或紫黑色、外表完整无裂口、捏起来手感较硬的荸荠。
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