1、蒸鸡蛋羹其实是不难的,首先我们要将鸡蛋液打好在碗里,然后用温水来蒸,温水与鸡蛋液1:1搅拌均匀,记住不要放凉水,凉水蒸出来的鸡蛋羹会很老,吃起来的口感硬硬的,也不能加开水,所以温水是最适宜的。
2、另外,蒸鸡蛋羹的容器也非常重要,最好用不锈钢的碗来蒸,因为这样能够使容器里的蛋液受热均匀,我们平时用一般的瓷碗蒸的时候会发现,蒸出来的鸡蛋羹会出现蜂窝状。
3、最后一点就是蒸鸡蛋羹的时候,要将锅里的水烧开之后才能放鸡蛋进去蒸,如果事先就放进去蒸的话,影响口感不说,营养也会流失掉很多,吃起来就补营养了。水烧开之后就可以转称中小火然后放鸡蛋液进去蒸,这样蒸出来的鸡蛋口感嫩滑,一碗都吃不够,蒸好了端出来,倒上一点香油和生抽,撒点葱花就可以了,不过我一般还会加一点点老干妈在上面提味。
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