1、鸡蛋打入碗内，肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水，淀粉，面粉抓匀，葱姜洗净切末。
2、配料碗内放料酒，糖，香醋，盐，葱，姜，淀粉，高汤兑成芡汁。
3、锅内放油，下入肉片，炸至焦脆捞出沥油，锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
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