1、大蒜具有杀菌作用。大蒜的功效第一想到的就是它杀菌作用，对葡萄球菌、肺炎、白喉、痢疾等多种致病菌具有明显作用，对多种真菌、寄生虫也有效。大蒜含有的大蒜素具有很强杀菌作用，而且能与人体的胱氨酸反应，生成造成细菌代谢紊乱的巯基，影响细菌繁殖。
2、大蒜具有抗癌的作用。据研究表明，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，降低肠道肿瘤的可能。此外，大蒜中含有的微量元素硒也具有一定抗肿瘤功效。
3、大蒜具有保护心血管的作用。研究表明，大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，可以预防血栓形成。常食用大蒜对于降低血清胆固醇、脂肪，降低血液粘度，降低血压均具有良好的作用。
4、大蒜具有抗衰老作用。大蒜含有某些类似维生素E与维生素C的抗氧化作用的物质，具有防衰老特性。
5、大蒜具有抗疲劳作用。研究人员发现，大蒜与富含维生素B1的食物比如猪肉，与大蒜中的大蒜素结合在一起，可以产生消除疲劳、恢复体力的作用。
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