1、地窖储存:地窖在全年内的温度都是比较稳定的,这种温度很适合储存大白菜,湿度也比较适宜。在能够进行合理灭菌的情况下,将大白菜放置在地窖当中即可,一般地窖中大白菜的保存时间可达到三个月左右,适合冬季贮藏。
2、室外存储:在放置白菜之前,在地上铺一层木板,将白菜的叶球朝外放,把白菜的根堆紧,然后在白菜上面盖一层薄膜以有效防寒,要随时注意白菜的腐烂变质情况,每周至少倒腾一次,发现有腐烂的要及时剔除。
3、山洞储存:与地窖相同,在一些山区农村,由于地形的原因,建造地窖并不是很方便,因此一些农民会选择在山上挖一个洞,位置一般是在山背,空间较大的话能够存放几千斤的大白菜,其主要的功能与地窖差不多,温度湿度也能类似,很适合存放需要过冬的白菜,进出也非常方便。
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