1、微波炉的工作原理是电磁短波加热，其实就是高频、高压、交替电场，电场范围内食品中的极性分子随电场的极性翻转而高频振动、翻转，这种振动与翻转类似分子间的高频摩擦，从而生热升温，以达到加热食品的功能。
2、而空气炸锅是利用电流的热效应和空气的热传导、热对流与热辐射作用，利用锅内离心风机把发热管的热量均匀、恒定、快速地传送到空气炸锅内的待烤食品的表面，均匀而快速加热食品，整个加热过程和油炸食品的过程类似，所以，空气炸锅可以不用任何食油达到油炸食品的效果。
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