1、红烧肉的配料:五花肉600g(五花肉的量不固定,可以根据家人的数量增减)、食用盐适量、姜片适量、蒜瓣适量、花椒粒适量、八角两瓣、蜂蜜适量、冰糖适量、酱油适量、花生油适量、桂皮一块、香叶两片、五花肉配料已经准备好了,现在我们就开始做菜了。
2、现在把买回来的五花肉放入水中浸泡一下,这样可以浸泡可以去除肉里边的血水,然后把浸泡好的五花肉切一下切成长方形的条状,放在一边备用。
3、现在准备一个锅,锅里放入适量的清水,然后把切好的五花肉冷水放入锅中,待水热之后煮一下肉就可以了,现在把煮好的肉放在一边备用。
4、现在我们把姜和葱都清洗干净,姜最好可以去除上边的皮,现在我们把姜和葱都切一下,切好之后备用,然后把冰糖和花椒、八角都准备好放在一边。
5、准备一个锅,锅里放入少许的花生油,待油热之后放入准备好的冰糖,冰糖融化之后放入刚焯水的五花肉,然后在放入姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香叶、食用盐然后进行翻炒之后,最后放入适量的酱油进行调色,待五花肉里边的油被逼出来。
6、现在我们可以放入适量的水,不要太多,水煮沸之后我们可以转成小火,慢慢的炖大概炖半个小时左右,用筷子插一下肉,如果筷子可以插入肉内,说明我们的红烧肉已经炖好了,最后开大火收下汁就可以了,收汁的时候一定要注意不要把汁收的太干,这样影响口感。
7、最后我们可以把桂皮和香叶、姜片、八角什么的都捡出来,现在装盘即可。现在我们的红烧肉就做好了,也算是正宗的做法了,尝一尝就可以知道真的是肥而不腻,口感非常的棒。
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