1、准备原料：猪大排500g、毛豆腐4块、食盐适量、鸡精适量。
2、排骨冷水下锅加料酒焯水三分钟捞出，用清水冲洗干净。
3、洗干净的排骨加料酒，生抽，老抽，蚝油，花椒粉，白胡椒粉，盐，葱，姜搅拌均匀，腌制15分钟。
4、腌排骨时间将豆腐切块备用。
5、砂锅底部铺一层圆葱和姜片，上面放上豆腐块。
6、放上腌好的排骨，连同汤汁一起倒入。
7、另起锅炒糖色加水煮开后倒入砂锅中，加入八角，桂皮，香叶，干辣椒，盖盖小火炖一个小时。
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