1、淋巴肉就是指没有切除腺管的猪、牛、羊血脖肉和喉气管肉。因为淋巴结是小动物的免疫器官，通常会带有很多组织细胞，吞食各种各样病菌，所以也会有很多的致癌物。
2、猪淋巴肉吃了很可能造成人体免疫作用下降，特别是没有经过检疫的猪淋巴，吃了很可能会感染各种各样人和动物共患的病症。
3、猪脖子是淋巴结集中的部位，淋巴结是动物体内过滤病原体的器官，如果不小心吃了淋巴结会导致人的免疫力下降。在宰杀的时候，淋巴结中的病菌、病毒如果没有仔细的清除掉，那么在烹饪的过程中也很难彻底将其清除。
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