1、调味增鲜
虾油一般用在烹饪中讲究咸鲜互补、美味咸而不涩、鲜而不淡、刚柔融合、增鲜益味，虾油吃起来清香爽口，是家常调味品中的珍品，经常被人们用于炒、扒，烧、烩、炸、熘等菜肴的调味增鲜，可以增加菜肴的风味，鲜醇爽口。
2、补充蛋白质和氨基酸
虾油是虾类发酵后的营养液，含有丰富的蛋白质和氨基酸，是味美价廉、营养丰富的调味料，多吃虾油能够提高人们自身的免疫力与抵抗力，虾油是用新鲜的虾制品浸出来的卤汁，然后经过发酵之后制作成的一种调味品。
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