1、生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
2、生抽酱油颜色比较淡，呈红褐色。适合一般的烹调，味道较咸。用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
3、除此之外还有老抽酱油，老抽酱油是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色并有光泽的。味道有种鲜美微甜的感觉。一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
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