1、扣肉一般得蒸上1个小时左右才能让肉质软烂。使用不同的锅具来蒸煮扣肉，所花费的时间也会有所不同。若使用高压锅来蒸煮扣肉，最多蒸上15-20分钟即可。
2、扣肉是一道主要用猪肉制成的菜肴，其中扣肉以梅菜扣肉最为著名。
3、制作扣肉时应选择猪的五花肉，位于猪的腹部。
4、蒸扣肉时，必须全程猛火蒸，而且在制作过程中，不可以揭开锅盖，否则会导致肉的香味减半。
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