1、韭菜花腌制前要摘去老梗,腌制时要加白酒才会不发黄。
2、老梗是容易发黄的部位,且在发黄后会染黄其他韭菜花,白酒能预防韭菜花发黄,且能拉长贮藏时间。
3、在取用腌韭菜花时,要用无水无油的筷子或勺子,以免带入细菌和灰尘。
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