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炒菜大全家常菜做法 炒菜的烹饪方法

时间:2023-08-15 15:21:42 文/刘莉莉老师 经验学文网www.xuewenya.com

1、宫保豆腐

食材:250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精。

做法:豆腐切成丁备用。调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好。芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用。炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。另起锅把调料汁倒入锅里。搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟。

2、蒜苗辣炒酱香干

食材:6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱。

做法:豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎。锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干。调成小火,煎至想干白色部分出现金黄色小气泡,盛出待用。锅中再加入适量油,加热至五成热,转小火,加入黄豆酱。再放入蒜片和小红辣椒碎。小火煸炒至油色发红、香味冒出,加入煎过的香干。转大火,加入生抽和少许白糖,翻炒均匀。最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可。

3、干锅菜花

食材:500g菜花、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、30g干虾仁、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、适量蚝油、适量生抽。

做法:菜花洗净掰成小块。坐锅热水,水开后下菜花焯一下,捞起滤水。干红椒剪段,葱头拍碎,生姜切片,蒜头拍碎。干虾仁清水泡着备用。青红椒洗净切斜段。坐锅热油,下葱白蒜头生姜煸香。下滤干水的干虾仁煸香。倒入干红椒。倒入焯过水的菜花翻炒。加盐、生抽、蚝油调味,倒入青红椒,炒至断生即可。

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