1、做寿司时放寿司醋可以使米粒分散，不沾手，使其能较为均匀的铺放在海苔上，而且寿司醋还可以遮住海鲜的腥味，使寿司口感更好。如果不放寿司醋的话，味道单一，米饭有粘黏感，口感略差。
2、寿司是一种日本传统美食，日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，后经演变形成如今的寿司。寿司在日本古代写作鮨(すし)，本意是咸鱼。寿司这一名称，是鮨字的万叶假名写法。花色种类繁多。配料可以是生的，也可以是熟的，或者腌过的。似乎配料的不同，使得寿司的价格、档次差距甚大。
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