红薯丸子
1、主料；红薯3个、面粉适量菜籽油2汤匙。
步骤；红薯去皮切大片放入蒸锅中蒸烂，用勺子趁热将红薯捣成泥状，加入少许面粉拌匀，搓成大小适中的丸子备用，锅中放入菜籽油烧至八成热后下入丸子，炸制金黄即可。
2、用料；红薯300克、糯米粉适量、糖适量、金龙鱼菜籽油适量。
做法步骤；红薯切片盖保鲜膜微波炉加热至用筷子扎透即可，可以分多次加热，也可上锅蒸熟。上锅一来时间长，二来蒸的水分多。蒸熟后打成泥。这个红薯品种发干发黄不是特稀那种。加入适量糯米粉，以能成团为宜，不要加多了。红薯品种不同，含水量也不同。我这个就发黄，不是红色的。根据甜度适量加糖。分成每个大约20，滚圆。晒晒金龙鱼菜籽油。锅中倒入菜籽油。尽量用小锅，比较深，这样就不用放太多的油了。加热至出现小泡下丸子小火炸。炸至颜色由金黄变棕色大约4、5分钟，红薯本身就是熟的。捞出控油装盘。软糯香甜！
3、主料；红薯500克、糯米粉80克、糖40克、牛奶40克。
红薯丸子的步骤；把地瓜蒸熟，熟地瓜里加入糯米粉和白糖；分次加入牛奶，戴上一次性手套，抓、捏、按，把地瓜捏碎，揉成面团；分次加入牛奶，戴上一次性手套，抓、捏、按，把地瓜捏碎，揉成面团；手心里蘸少许熟的糯米粉或者食用油防粘，团成大小相近的丸子；油烧热，放入丸子，中小火炸至金黄，丸子浮起来即可。
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