1、主料:羊腿2根、葱4段、姜几片、蒜4瓣、八角2个、桂皮1小块、花椒少许、茴香少许、洋葱小半个。
2、辅料:盐适量、糖少许、白酒少许、老抽适量、生抽适量、米醋少许。
3、斩断的羊腿放入清水中浸泡半天。中途换两次水。
4、清水中放入葱姜大火烧开,放入羊腿加少许白酒,焯水。
5、准备葱姜蒜,八角桂皮,花椒和茴香。
6、锅里放少许底油,煸香3步中所有香料。
7、炒出香味后放入炒过水的羊腿翻炒。
8、放入老抽,生抽,少许白醋,继续翻炒。
9、加适量的清水,水开后放入高压锅中。高压锅上汽后中小火炖10分钟。自然解压后再将羊腿倒入锅中放入洋葱继续炖15分钟左右。直到收干大部分的水即可。
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