1、先挑选纹路顺畅的新鲜牛腩,不要买那种不均匀的带着肥肉的牛腩肉。
2、用刀背敲打牛腩,破坏其纤维。
3、切成小块,加入适量料酒和耗油,并滴入几滴柠檬汁或者菠萝汁进行腌制。
4、将腌制好的牛腩用高压锅压20分钟。
5、将牛肉煮熟之后,再炒再炖,就会特别软烂,而且能节省时间。
6、炖牛腩时放入茶叶包,可以加山楂片或者啤酒或加入几滴食醋。
7、炖牛腩时使用热水,不要加冷水。
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