1、材料：山羊头1只、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、姜适量、葱适量、青蒜适量、香叶适量、白芷适量、桂皮适量。
2、取大汤锅，放入清洗干净的羊头，加八分满清水，加些料酒，煮开5分钟。
3、捞出，再一次拔掉羊毛，漂净。
4、大汤锅放入清水，放入山羊头。
5、加姜，葱，香叶，白芷，桂皮。
6、加2勺料酒。
7、大火煮开，撇去浮沫。
8、小火炖90分钟，炖至羊肉熟，羊汤发白。
9、捞出羊头，去掉骨头，切块。
10、大碗里放入青蒜，盐，胡椒粉。
11、放入滚烫的羊汤。
12、放入切好的羊头肉。
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