1、鹅肉适量，盐少许，葱段适量，八角适量，姜适量，白糖适量，干辣椒适量，鲜酱油适量，黄酒适量。
2、将鹅切成小块用清水侵泡，锅中倒入花生油再加入荤油。
3、两种油混合后加入八角，姜，白糖熬出颜色。
4、倒入大鹅翻炒至变色。
5、加入辅料，加水漫过大鹅白芷，葱段盖上锅盖2个小时。
6、挑出葱段加少许盐调味让大鹅在炖上1小时即可。
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