1、材料:鱿鱼(鲜)500克、韭菜20克、青红辣椒各100克、大蒜10克、姜5克、植物油60克、酱油5克、料酒10克、盐适量。
2、韭菜、辣椒分别洗净;把韭菜切成段,辣椒切成圈圈备用。
3、蒜拍扁切丁;姜切片备用。
4、 切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏,从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉;洗净鱿鱼后切成两半,在内面切交叉花纹后,再切成块。
5、加40克油进锅烧热,放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香;将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油,炒1分钟左右捞起。
6、再倒20克油入锅烧热,洒蒜丁爆香;放入韭菜翻炒1分钟后,将鱿鱼倒入再炒30秒;起锅前,加适量盐翻炒一下即可装盘。
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