1、牛肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。
2、牛肉质老（即纤维组织），筋多（即结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。
3、如果觉得新鲜的牛肉不容易切，可以先把牛肉放入冰箱冷冻室内冻一小时，再拿出来就会非常容易切了。
推荐文章
广东高考排名245400左右排位历史可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:42:28
湖南商务职业技术学院和武汉外语外事职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:39:11
上饶职业技术学院和江西外语外贸职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:35:24
浙江高考排名56650左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:30:29
天津高考排名6950左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:25:12
河南高考排名134880左右排位理科可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:19:59
彩椒怎么泡才好吃 彩椒泡好吃的方法2023-08-22 08:17:17
聚氨酯鞋底为什么容易烂底 聚氨酯鞋底容易烂底的原因2023-08-18 05:57:00
磕粉与糯米粉有何区别 磕粉与糯米粉是一样的吗2023-08-25 12:55:54
er图怎么画 软件制作er图教程2023-08-21 01:20:51
彩椒怎么泡才好吃 彩椒泡好吃的方法2023-08-22 08:17:17
聚氨酯鞋底为什么容易烂底 聚氨酯鞋底容易烂底的原因2023-08-18 05:57:00
磕粉与糯米粉有何区别 磕粉与糯米粉是一样的吗2023-08-25 12:55:54
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-08-19 20:08:16
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-08-17 18:55:22
口袋妖怪怎么换技能位置 口袋妖怪如何换技能位置2023-08-13 14:36:12
