1、煮银耳不出胶与时间太短有一定的关系，当发现煮了1个小时后，银耳还是没有出胶，那么还可以继续煮半小时左右，看下会不会出胶。还可以尝试加点水淀粉、藕粉、小苏打进去。银耳里面含有丰富的维生素D，对缺钙的人来说，银耳是个不错的选择。对儿童来说可以强健骨骼。
2、先把银耳用清水冲洗干净，然后放进盆子里面，加上适量冷水泡半个小时左右。记住，千万不能用热水浸泡，否则会影响银耳的口感。
3、然后把银耳撕成片状。把适量的水加入锅里，用大火把水烧开，然后把撕好的银耳放进去，继续用大火煮开。
4、等水再次开了之后再转成小火，熬煮三十分钟左右，在这过程中为了防止营养和口感单一，也可以放上点枸杞、红枣还有莲子等等自己喜欢的食材。用小火熬煮的目的是为了让银耳出胶，使汤变得更加浓稠。
5、熬煮三十分钟之后放上冰糖，盖上锅盖，记住不要放白糖。等冰糖化了之后把火关掉，但是不要急着把锅盖掀开，一定要再焖一段时间之后才行，这样才会更容易让银耳出胶，熬出来的银耳汤也更加浓稠入味。
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