1、正常新鲜的开心果,果壳呈奶黄色,偶尔还会有一些小斑点,如果是白色的,很可能是用双氧水漂过的,不建议购买。果衣为紫红色,含花青素,果仁为翠绿色,含叶黄素,如果颜色太黄就说明储藏时间很久了,不宜再食用。
2、开心果的开口分为自然开口和加工开口,自然开口的要比加工开口好得多,自然成熟的开心果果壳会自动裂开,并且缝隙很大,无法合拢,如果发现果壳的开口边缘弯曲不齐,能完全闭合,说明是加工开口。一般来说大颗的开心果要比小颗的好,但大颗的在价格上会贵一些。
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