1、月饼馅有：五仁、豆沙、莲蓉蛋黄、流心奶黄、鲜肉等。
2、五仁月饼最为经典，是以瓜子仁、杏仁、桃仁、芝麻仁、橄榄仁和各种果脯为馅料，皮薄馅多。
3、豆沙月饼则是以豆沙为馅料。
4、莲蓉蛋黄月饼以莲蓉为馅，包裹蛋黄，口感丰富。
5、流心奶黄月饼的馅料主要为奶黄、咸蛋黄、黄油或牛油，是近几年最为流行的月饼。
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