1、挑选好糯米外观：糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的（俗称阴糯），大米多为透明或半透明的，有的米粒有垩白，但不是整粒全白。糯米硬度较小，大米硬度较大。
2、颜色：雪白。如果发黄、米粒上有黑点儿，就是发霉了。纯度：糯米是白色的，不透明，不亮。如果米里有半透明的米粒，是掺了大米。
3、新旧：陈米的米粒上会爆腰。仔细看米粒的中间，有横纹的，叫做爆腰，是陈米。大小：米粒小，均匀，雪白，无爆腰即是好米。
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