1、准备4斤左右的土豆,土豆去皮后切成小块。
2、用研磨工具磨成土豆泥。
3、找一个干净的纱布,把土豆泥的水挤干净。
4、挤出来的土豆泥大概在1斤左右,用手按压结实,表面撒一层面粉。
5、挤出来的土豆水静置10分钟。
6、把水分倒掉留出土豆淀粉。
7、然后加在土豆泥里面。
8、再把土豆泥和面粉、淀粉混合拌均匀。
9、砧板上撒多一点的干粉,把土豆泥铺在砧板上面,摊成一个大薄饼。
10、然后切成小条。
11、搓成小面鱼;如果粘手的话,可以撒点干粉;但是干粉不要撒太多了,不然口感就不会那么Q弹了。
12、锅中烧开水,把小面鱼放进去,煮2分钟左右,煮至变成透明状即可捞出。
13、加入香菜、黄瓜丝、大蒜末、生抽、香醋、盐、辣椒油拌均匀即可。
14、这是我们北方常吃的一种土豆做法,晶莹剔透,劲道爽滑,吃起来特别的有嚼劲,比吃肉还过瘾。
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