1、旧豆子也是可以生豆芽的,但效果要比新鲜的豆子差一些。
2、豆芽,也称芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、银苗等,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出来的可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。豆芽品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。研究表明,豆类含有较高的蛋白质、脂肪及碳水化合物,经过适当的发芽处理后,其化学成分均有所改变,营养价值也得以提高,并形成独特的风味及口感。
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