1、材料：鲜藕1节，白糖两大勺，姜 1小块，大蒜1头，干红辣椒 2个，盐少许，香葱1根，香油少许，鸡精少许，醋三大勺。
2、干辣椒提前用热水泡软。
3、不锈钢锅倒入纯净水，藕去皮洗净切成片。
4、不等水开，藕片下锅。
5、水热后藕片由白色变成半透明，立刻捞出放进凉水里过凉（纯净水或者凉开水）。
6、辣椒、香葱切成小圈，姜蒜切碎。
7、藕片控干水份，加入盐1小勺，用手颠盆拌匀。
8、加入白醋，加入糖颠匀。
9、最后加上蒜姜末，辣椒、香葱颠拌均匀即可。
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