1、香芋学名是参薯,外表看起来和山药比较相似,切开后通常有白色和紫色两中颜色,白色气味淡,紫色香味浓郁,而我们印象中的香芋就是紫色的参薯。目前市面上的香芋大多都是用紫薯或者芋头制成,这三者非常相似。
2、香芋外观圆柱形,表皮棕黄色,单个母芋重1000-2500克,最大达5000克。芋肉带紫红色槟榔斑纹,肉质细嫩、松酥可口、芳香气浓、味美独特,富含淀粉、蛋白质及各种氨基酸。
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