1、鸽子+西洋参:
材料:鸽子一只,西洋参10克,菜心6克;调味料:食盐6克。
做法:将鸽子宰杀,处理干净后斩块汆水,捞出备用。西洋参洗净,菜心洗净备用。净锅上火倒入清水,下入鸽子、西洋参。大火煮沸,转小火煲至熟。再下入菜心,撒上食盐调味即可。
2、鸽子+黄芪:
材料:鸽子一只,猪瘦肉150克,姜片、川芎各20克,黄芪、党参各15克,天麻、黄精各10克,枸杞子8克,葱段少许,盐3克, 鸡粉2克,料酒10毫升。
做法:将洗净的猪瘦肉切肉丁,鸽子洗净,斩件备用。锅中注水烧热,倒入鸽肉块、瘦肉丁,淋入料酒,汆去血渍,捞出。砂锅中注水烧开,淋入料酒,撒上姜片、葱段,倒入鸽子肉、猪肉以及药材。开火煮沸后,撇去浮沫。然后转小火炖约2小时至熟透,取出,挑去葱段和姜片。撒入适量食盐和鸡粉搅匀即可。
3、鸽子+山药:
材料:鸽子一只,山药50克,芡实40克,桂圆肉40克,枸杞子10克,姜片、盐2克,鸡粉、料酒、胡椒粉适量。
做法:处理干净的鸽子斩成小块。锅中注入清水烧开,倒入鸽肉块,淋入料酒,煮沸,汆去血水,捞出。砂锅中注入清水烧开,倒入姜片,放入山药、芡实、桂圆肉、枸杞子和鸽肉。再淋入料酒,炖1小时至食材熟烂。放入盐、鸡粉、胡椒粉,拌匀。盛出炖好的鸽汤,装入碗中即可。
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