1、准备用料。香菇，菠菜，虾皮，油，盐，料酒，香油。
2、虾皮用料酒略泡，香菇提前泡发。
3、菠菜洗净切段，放在锅里，用沸水淖过，过凉水备用。
4、锅内热油，倒入虾皮炒香，放入香菇炒几下。
5、加适量的水，把泡香菇的水也倒入煮十分钟。
6、锅内的汤煮好后，放入菠菜，加适量的盐调味，盛出，放少许香油即可。
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