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正宗红烧狗肉的做法 正宗红烧狗肉的制作方法

时间:2023-08-20 09:11:35 文/李盛老师 经验学文网www.xuewenya.com

1、材料:狗肉,香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒各适量碗装备用;厚姜片、大葱段、干辣椒、盐、蒜苗、大蒜子、二锅头酒、老抽、鸡精各适量

2、狗肉2斤剁成块,碗装备用。

3、锅烧热去油,倒入姜片和大葱段,用小火慢慢煸香,再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香。

4、倒入狗肉转大火翻炒,炒干狗肉里的水汽,煸出狗肉里的油份。

5、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒,炒出辣椒的香气,炒掉辣椒的燥气,辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒,盖上锅盖焖10秒,加入适量的盐炒匀,淋入适量的水淹过狗肉。

6、大火烧开后倒入高压锅,上大气后压20分钟,慢泄气打开锅盖,炼出狗肉、姜片和倒出汤汁,其余一概不要。

7、另切适量的蒜苗和大蒜子,锅烧热去油,倒入大蒜子小火慢慢煸炒,直到把大蒜子炒香炒熟,倒入狗肉和汤汁,再加入适量的干辣椒炒均后大火收汁。

8、当汤汁收得差不多时,加入适量的老抽和鸡精炒均,继续大火收汁。

9、当汤汁变得非常粘稠快干时,放入蒜苗,大火炒均即可起锅。

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