1、看纹理，柳木菜板其树龄长，木质纤维细密而坚硬，用它做成的砧板，具有不起砧板泥、耐水浸、无腐蚀、表面平整光滑，清洁卫生、使用寿命长。树心小，锯开后味甜，不起屑，不掉渣，很适合做切肉墩。
2、看硬度，柳木菜板用大拇指甲划其断面不显指甲陷痕，普通木则显。
3、看密度，柳木菜板木质比重大，沉于水，普通木则否。
4、听声音。柳木菜板用铁锤敲击发出如铁的叮叮当当声，而普通木则发出啪啪叭叭的声音。
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