1、干蘑菇泡三天尽量不要食用。干蘑菇泡发时间过长容易，干蘑菇易发生变质。微生物会迅速繁殖，污染蘑菇的子实体已经失去了食用价值。而且食用可能发生食物中毒的情况，因此蘑菇泡发过久不要食用。
2、干蘑菇泡发的窍门：泡洗时，先用冷水将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜，而且能保持蘑菇的原有香味和营养。
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