1、干马齿苋用清水泡发后洗净切断。
2、带皮五花肉洗净,放入清水锅中烧沸,加入料酒、姜片、八角、桂皮煮开,捞起晾至微温,加入老抽抹匀。
3、起锅热油,将肉块皮朝下放入煎制,煎成黄肉皮,盛出切片,另备蒜、干辣椒。
4、锅中下入蒜末、干辣椒段,干马齿苋翻炒,加入盐、老抽、水煮熟。
5、碗中垫肉片,放入干马齿苋,上锅蒸30分钟后,取出倒扣即可。
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