1、食材:番茄四个、鸡蛋两个、葱花;调味:食盐、花椒粉、芝麻香油。
2、准备两个西红柿,在顶部切十字刀,用开水烫一烫,大约5分钟后,剥掉西红柿的外皮,这样更好吃。
3、改刀切成小块,硬蒂切下来扔掉,碗中打入两个鸡蛋,充分搅拌均匀。
4、锅内烧油,下入西红柿,少加点食盐,大火翻炒出汤汁,食盐可缩短出汤汁的时间。
5、加入适量的开水,大火煮开,加入适量的食盐、胡椒粉,搅拌均匀。
6、用吃饭的勺子测量,碗中加1勺玉米淀粉,5勺清水,搅拌均匀后,倒入锅中勾芡,具体请根据汤汁的量来增减。
7、等汤汁再次煮开后,转成小火,沿着筷子慢慢倒入鸡蛋液,稍微等十秒钟后,再进行翻动,给鸡蛋液凝固的时间。
8、临出锅前,撒入葱花,淋入适量的芝麻香油,搅匀后关火出锅。
9、一道美味的蛋花汤制作完毕,营养美味,好看又好吃,蛋花全部飘在上面,看着就很有食欲,每人都来一大碗。
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